Profi-Rezept-März

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So wars um den Schweizer geschehen!
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Erdbeeren: die fruchtig-süße Verführung!
Süße Verführung
ERDBEEREN

Erdbeeren: die fruchtig-süße Verführung!

Inhaltsstoffe & Nährwerte

100 gr Erdbeeren enthalten:

Brennwert (kcal)  33
Protein (g)  0,7
Kohlenhydrate (g)   8
Ballaststoffe (g)  2
Fett (g)  0,3

Weitere Nährstoffe:

Kalium (mg) 153
Vitamin C (mg)  58,8
Kalzium (mg)  16
Magnesium (mg)  13
Vitamin A (µg)  12
Eisen (mg)  0,4

*Änderungen vorbehalten

Für die alten Griechen war die Walderdbeere ein Symbol der Weltlust, der Verlockung und der Sinnesfreude. Später im Christentum wurde die kleine süße Frucht zum Sinnbild der Rechtschaffenheit und zur Begleitpflanze Marias auf vielen Gemälden. Heute schätzt man sie nicht nur als süße Nascherei, sondern auch aufgrund ihrer Wirkstoffe. Erdbeeren sind reich an Ballaststoffen (Pektinen und Zellulose), ihr Vitamin C-Gehalt ist sogar höher als der von Zitronen und Orangen! Übrigens: Getrocknete Erdbeeren kann man auch als Tee trinken. Einfach 15 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma gut entfaltet. So hat man auch in der kalten Jahreszeit noch einen Schluck Sommer im Haus!

Butter, Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Backrohr auf 200 °C vorheizen und die Tarteform einfetten. De...
www.haasbacken.at
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Ganze Eier mit Kristallzucker und Zitronenschale (einer halben Zitrone) im Wasserbad dick schaumig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Das mit Stärkemehl gesiebte Mehl locker einmengen und die Masse in eine Tortenform mit...
Ed. Haas
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Birgit Wieser
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Das Mehl mit Backpulver auf ein Brett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Zucker, Haas Vanillinzucker oder Bourbon Vanille Zucker, das Ei und kalte Butterstückchen hineingeben und mit einer Palette oder einem Messerrücken rasch...
Ed. Haas
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Joghurt mit Honig, Vanillemark, Zitronensaft und eventuell einer Prise Salz abschmecken. Die Eiklare mit restlichem Zucker cremig aufschlagen und unter den Joghurt heben. In der Eismaschine frieren oder im Tiefkühler 2-3 Stunden durchfriere...
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