Willibald Welspacher

Apfelstrudel

Kuchen & Gebäck

Aus Mehl, Ei, Öl, Salz und Wasser einen geschmeidigen Strudelteig zubereiten und an einem warmen Ort eine halbe Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel goldgelb anrösten. Äpfel schälen und bei Seite stellen. Auf einer sehr großen, gut bemehlten Arbeitsfläche den Strudelteig zuerst mit dem Nudelholz auswalken, dann mit den Händen "ziehen". Die Brösel auf 2/3 des Teiges verteilen, Äpfel mit einer Reibe direkt auf den Strudelteig schaben, Mit Zucker, Rumaroma und Strudelgewürz bestreuen und einrollen (man kann auch ein bemehltes Tuch zu Hilfe nehmen, Profis wissen das). In einer großen Auflaufform bei 180 Grad Celsius zirka 45 Min. backen.

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