Zutaten

100 g lauwarme Milch 42 g Germ 100 g Farina Weizenmehl universal 400 g Farina Weizenmehl universal 50 ml Milch 6 Eigelb 40 g Kristallzucker 10 g Salz 1 EL Rum 125 g weiche Butter 100 g Honig 50 g Butter 100 g Kristallzucker 1 EL Zimt 100 g grob gehackte Walnüsse evtl. Rosinen
Kärntner Reindling
Farina

Kärntner Reindling

Kuchen & Gebäck

Milch mit Germ verrühren, Farina Weizenmehl universal dazugeben und glattrühren. Bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. auf das doppelte Volumen gehen lassen. Restliche Zutaten - außer der Butter - mit dem Dampfl verkneten. Weiche Butter einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. So lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Für die Fülle alle Zutaten einmal gut aufkochen und überkühlen lassen. Teig ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Fülle darauf verteilen, einrollen und in eine gebutterte, mit Kristallzucker ausgestreute Gugelhupfform legen. Noch einmal ca. 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50-60 Min. backen. Sofort stürzen und überkühlen lassen. Den Reindling mit Staubzucker bestreut servieren.

 

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