Zutaten

6 Rote Rüben 200 g Spinat jung 200 g Schafskäse 3 EL Keimöl 5 EL Himbeeressig 1 Prise Salz Pfeffer weiß, aus der Mühle 1 Msp. Aromat 1 Msp. Zitronenschale 2 EL Wasser 2 EL Schnittlauchröllchen 50 g Walnüsse
Salat mit Roten Rüben, Spinat und Feta
Nah&Frisch

Salat mit Roten Rüben, Spinat und Feta

Vorspeise

Rote Rüben gründlich Waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 40 Min. kochen. Abgießen, abtropfen und dünn schälen, anschließend in Spalten schneiden und mit dem Essig in eine Schüssel geben.

Den Spinat gründlich waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Feta klein zupfen.

Das Wasser mit Öl und Aromat sowie dem Zitronenabrieb mischen, Schnittlauch zugeben, salzen und pfeffern. Den Spinat mit der Roten Beete und der Ölmischung vermengen, auf Teller verteilen, den Feta in Wüfeln und die Walnüsse darüber streuen und sofort servieren.

Vorspeise
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