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Schalk Mühle

Schalk Mühle
Handwerk mit Nähe zu Mensch, Natur und Tradition
Schalk Mühle

Die Schalk Mühle ist ein stolzer Familienbetrieb und wird in der 6. Generation von den Brüdern Franz und Rainer Schalk geführt. Im Unternehmen wird großer Wert auf den persönlichen Kontakt mit Kunden und Partnerlandwirten gelegt.

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Spargelpfanne mit Penne und gerösteten Hanfsamen

Spargelpfanne mit Penne und gerösteten Hanfsamen

Zutaten

500 g Spargel grün
500 g Spargel weiß
10 Stk. Cherrytomaten
400 g Penne
1 Creme fraiche
Kresse
Salz
Pfeffer
Zucker
Butter
ÖI
Zwiebel
1 EL Hanfsamen geschält
Hauptspeise

Zubereitung

Spargel schälen, Wasser im Spargeltop mit Salz, Zucker und etwas Butter zum Kochen bringen. Zuerst weißen Spargel, 5 min. später grünen Spargel dazugeben. Je nach dicke der Spargelstangen 8 - 12 min. kochen. Sud aufheben für die Sauce. Nach dem kochen den Spargel kalt abspülen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Zwiebel glasig anschwitzen und karamellisieren. Den Spargelsud zugeben, Salz, Pfeffer und etwas Kresse beimengen, Creme fraiche mit Schneebesen unterrühren und einreduzieren. Spargel und Cocktailtomaten beimengen und noch 3 min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zu kochen bringen, salzen und die Penne ca. 8 min kochen.
Kurz vor dem anrichten, die Hanfsamen in einer beschichteten Pfanne rösten. Penne mit der Spargelpfanne anrichten, frische Kresse und gerösteten Hanfsamen darüber streuen.

Ingeborg Fürhapper