Brokkolisuppe

Emanuela Fischer und Stefan Mühlbacher Professional

Brokkolisuppe

Suppe Gemüse Low Carb Sommer

Zubereitung

Schwierigkeit:

Erdäpfel schälen, klein schneiden und mit Steinsalz und Lorbeer in ca. 1 Liter Wasser ca. 30 Minuten weich kochen.
2 Währenddessen Brokkoliröschen vom Stiel trennen, Brokkolistiel schälen, klein schneiden und mit den Erdäpfeln mitkochen.

3 Für die Einlage den wilden Brokkoli im Dampfgarer bissfest garen. Die Brokkoliröschen zerteilen, für die letz- ten 5 Minuten ebenfalls zu den Erdäp- feln geben. Lorbeer entfernen, Erdäpfel und Brokkoli mit dem Kochwasser, Basilikum, Schabzigerklee, Ysop und Schlagobers mit dem Stabmixer cremig mixen. Wilden Brokkoli in mundge- rechte Stücke zerteilen, in die Suppe legen, mit Leinöl beträufelt servieren.

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Zutaten

2 mittelgroße mehlige Erdäpfel
Steinsalz
2 Lorbeerblätter
1 Brokkoli
Muskat
200 g wilder Brokkoli
50 g Basilikum
Schabzigerklee, Ysop
ca. 100 ml Schlagobers oder 4 EL Olivenöl (OMP)
4 EL Leinöl

Brokkolisuppe

Zubereitung

Schwierigkeit:

Zutaten

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