Espresso Crumble
Thea Kochbuch Nr.18 Professional

Espresso Crumble

Dessert Low Carb Süße Gerichte Topfenrezepte Winter
Zubereitung

Tassen ausfetten, bemehlen. Rohr auf 180 °C vorheizen. Mehl versieben. Topfen, Dotter, Salz, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Kaffee in der Milch auflösen und mit dem Mehl zur Dottermasse rühren. Eiklar mit Zucker cremig schlagen und unterheben. Orangen in den Tassen auflegen, Masse darüber verteilen und glatt streichen. Für den Crumble Mehl, Margarine und Zucker mit der Hand zerbröseln, so dass feine Streusel (Brotkrümel) entstehen. Crumble auf der Masse verteilen und bei 180 Grad auf unterer Schiene ca. 50 Minuten backen. Sofort servieren. Tipp: Espresso Crumble lässt sich auch in einer Auflaufform mit ca. 30 x 25 cm zubereiten.
            

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Zutaten
  • Margarine und Mehl für die Tassen
  • 5 dag glattes Mehl
  • 10 dag Topfen (20 %)
  • 2 Dotter
  • Prise Salz
  • 1 Pkg. Vanillinzucker
  • Schale von 1/2 Zitrone, abgerieben
  • 1 EL Nescafe
  • 6 EL Milch
  • 2 Becher Eiklar
  • 5 dag Kristallzucker
  • 1 Orange, geschält, in Spalten geschnitten
  • 10 dag glattes Mehl
  • 4 dag Margarine
  • 2 EL brauner Zucker