Nah&Frisch
Professional
Feine Spargelküchlein
Zubereitung
Schwierigkeit:
Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig formen. Den Teig in eine Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Spargel waschen, das untere Drittel abschneiden. Spargel halbieren und in kochendem Wasser mit Salz ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen. Creme fraîche mit Eiern, Mehl, Kräutersalz und Pfeffer verrühren.
Eine gefettete Tortenform (Ø26- 28cm) mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Frühlingszwiebel in die Form geben. Spargel darauflegen. Cocktailtomaten verteilen. Guss darüber geben und ca. 40 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Für die Füllung:
- 500 g grüner Spargel
- Frühlingszwiebel
- 100 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- Cocktailtomaten
- Kräutersalz, Salz, Pfeffer