Nah&Frisch
Professional
Feiner Räucherfischaufstrich
Zubereitung
Schwierigkeit:
Die Fischfilets häuten, grob zerteilen und mit Pfeffer, Zitronensaft und der Crème fraîche pürieren. Das Schlagobers mit einer Prise Zucker steif schlagen. Den frisch geriebenen Kren und den pürierten Fisch darunterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Räucherfischaufstrich mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Noch einmal gut durch rühren. Die Brötchen mit Dill und Kren belegen.
Zutaten
- 200 g Räucherfisch-Filets (Lachs oder Forelle)
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Crème fraîche
- 100 g Schlagobers
- Zucker
- 2 EL Kren, frisch gerieben
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- einige Zweige frischer Dill