Zutaten

2 Fenchelknollen Saft von 1/2 Zitrone 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Thymian 1 Knoblauchzehe 2 Orangen 1 EL Olivenöl 4 EL Sherry-Essig 10 dag schwarze, entsteinte Oliven 10 Basilikumblätter schwarzer Pfeffer 4 Scheiben Olivenbrot
Fenchel-Orangensalat mit schwarzen Oliven
Thea Kochbuch Nr. 17

Fenchel-Orangensalat mit schwarzen Oliven

Vorspeise

Fenchel putzen, der Länge nach in 1/2 cm dicke Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Pfanne in Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauchzehe langsam weich braten und in eine flache Schüssel geben. Orangen mit einem sehr scharfen Messer schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und zum Fenchel geben. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig marinieren, Oliven und Basilikumblätter unterheben. Auf Glastellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Olivenbrot servieren. 

Vorspeise
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