Grünkernknödel
Zubereitung
Schwierigkeit:
Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen, Grünkernschrot dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten rösten, mit Suppe aufgießen, gut aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Überkühlt Eier, Kräuter und Mehl einmengen. Sehr würzig abschmecken. Mit angefeuchteten oder geölten Händen kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten unter dem Siedepunkt garen. Alternativ über Wasserdampf oder im Dampfgarer zubereiten, hierbei verlän-gert sich die Garzeit. Mit beliebiger Sauce, Gemüseragout oder Salat reichen.
Variante 1. Die Knödel können auch in Bröseln gewälzt und in heißem Fett schwimmend gebacken werden.
Variante 2. Unter die Masse noch Käse-, Schinken-oder Gemüsewürfel mengen.
Zutaten
- 100 g Zwiebelwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Öl oder Butter
- 200 g Grünkern, grob geschrotet
- ca. 250 ml Gemüse- oder Rindsuppe
- 2 Eier
- Thymian
- ca. 30 g feines Dinkel- oder Vollkornmehl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Prise Muskatnuss