Grünkohlsuppe
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Grünkohlsuppe

Suppe Frühling Gemüse Vegetarisch
Zubereitung
Schwierigkeit:

Grünkohl waschen, die Blätter vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Kartoffeln sowie Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Grünkohl, Kartoffeln und Sellerie zugeben. Ein Prise Muskatnuss zugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 25 Minuten köcheln lassen. Schlagobers zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die heiße Suppe mit frischen Sprossen, Safranfäden und Frittaten servieren.

Tipp: Dazu passen natürlich auch unsere Backerbsen!

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Zutaten
  • 600 g Grünkohl
  • 400 g Kartoffeln
  • 150 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 L Gemüsesuppe Prise Muskatnuss
  • 100 ml Schlagobers Salz
  • Pfeffer
  • Topping:
  • LAND LEBEN Fritatten Sprossen
  • Safranfäden