Kärntnermilch
Professional
Kärntner Steinpilz Nudeln
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln pressen, die fein geschnittenen Zwiebeln in Butter leicht sautieren, die geschnittenen Steinpilze dazugeben, anlaufen lassen mit den Kartoffeln den geschnittenen Kräutern vermengen und würzen. Zu 12 gleichgroßen Knödel formen, in den ausgerollten ausgestochenen Nudelteig füllen und zusammenklappen.
Nach belieben „krandeln“ oder die Ränder mit einer Gabel eindrücken. In Salzwasser 8 min. köcheln. In zerlaufener gebräunter Kärntnermilch Steinpilzbutter schwenken. Beim Anrichten mit der restlichen Steinpilzbutter übergießen.
Tipp: Mit gehobeltem Mölltaler Almkäse Selektion verleihen Sie den Nudeln einen besonderen Reiz.
Zutaten
- 500 g Nudelteig
- 400 g geschälte,
- gekochte Kartoffeln
- 400 g frische Steinpilze
- 50 g Kärntnermilch Bröseltopfen
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Junglauch
- 30 g gehackte Petersilie
- Frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 150 g Kärntnermilch Steinpilzbutter