Den Mangold putzen und waschen. Stiele und Blätter trennen und getrennt in feine Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sardellen kurz andünsten
und anschließend die Mangoldstiele ebenfalls darin andünsten. Dann den Wein zugießen. Die Mangoldstiele fünf Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer
und etwas Zitronensaft würzen. Dann erst die Mangoldblätter unterziehen und zwei Minuten mitgaren. Mit frischem Weißbrot servieren.