Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, Rindsuppe dazugeben und aufkochen lassen. Reis dazugeben und mit dem Mascarpone einkochen, abschmecken, auf Tellern anrichten und eventuell mit frischem Parmesan bestreuen.
Knorr
Risotto mit Zucchini und rotem Paprika
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