Zutaten

ZUTATEN FÜR 1 TORTE 4 Eier (getrennt) 100 g Butter 50 g Staubzucker 1 Prise Salz Zimt 1 Pkg. Vanillezucker 150 g Mohn (gemahlen) 70 g Walnüsse (gerieben) FÜR DIE TOPFENFÜLLE: 250 g Topfen 100 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 250 ml Schlagobers 6 Blatt Gelatine etwas Rum FÜR DEN HIMBEERSPIEGEL: 250 g Himbeeren 70 g Staubzucker 3 Blatt Gelatine etwas Rum
Schneewittchentorte
Gerlinde Wotruba

Schneewittchentorte

Griaß di Rezepte

Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. Einen Abtrieb aus Butter, Staubzucker, Dotter und Salz schaumig aufschlagen. Mohn, Nüsse und Zimt vermischen und mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Den Boden der Tortenform mit Backpapier belegen und im Tortenring befestigen, den Teig einfüllen. Glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Für die Fülle den Topfen mit Staubzucker und Vanillezucker glatt rühren, das Obers aufschlagen und unterheben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Rum etwas erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen, 2 EL von der Topfenmasse in die Gelatine geben, glatt rühren und jetzt die Gelatinemasse zur Topfenfülle geben und unterheben. Die Gelatine wird so abgekühlt und kann gleich mäßig in die Masse gerührt werden, ohne zuvor zu stocken.

Den Mohnkuchen wieder in die Tortenform geben, die Topfenmasse darauf verteilen und kühl gestellt fest werden lassen. Die Himbeeren mit Staubzucker aufkochen und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, zu der etwas überkühlten Himbeersauce geben und auflösen, mit Rum abschmecken und abkühlen lassen. Auf die feste Topfenmasse verteilen und erstarren lassen. Für einen Blechkuchen die doppelte Menge verwenden.

Im Märchen hat Schneewittchen Haare so schwarz wie Ebenholz, eine Haut so weiß wie Schnee und Lippen so rot wie Blut – daher der Name der Torte.

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