Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat
Zubereitung
Schwierigkeit:
Die Schalotten und Knoblauch schälen, beides in Würfel schneiden. Den Kürbis halbieren, die Kerne herauskratzen und das Kürbisfleisch in Spalten schneiden. Kürbis mit Thymian, Chili, Sonnenblumenöl, Schalotten und Knoblauch auf einem Backblech vermischen und bei 140 °C ca. 35 Minuten braten. Den gebratenen Kürbis in eine Pfanne geben und mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Obers und Walnüsse dazugeben.
Die Spaghetti laut Packungsanleitung bissfest kochen, einen Suppenschöpfer Nudelwasser zur Kürbissauce geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die abgegossenen Spaghetti mit dem Spinat dazugeben und kurz durchmischen.
Die Nudeln portionsweise auf einer Fleischgabel aufrollen, in tiefen Tellern anrichten und mit gehackten Walnusskernen garnieren.
Zutaten
- 500 g Recheis Goldmarke Spaghetti N°5
- 1 Stk. Hokkaido Kürbis
- 2 Stk. Schalotte(n)
- 2 Stk. Knoblauchzehe(n)
- 3 EL Walnüsse, gehackt
- 100 ml Schlagobers
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Baby Blattspinat, frisch
- 2 Stk. Thymianzweig(e), gehackt
- 1 TL Chilischote, getrocknet
- Salz Pfeffer
- 1 EL Walnüsse, gehackt, zum Garnieren