Tiroler Carbonara
Zubereitung
Schwierigkeit:
Goldmarke Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Nudeln abseihen und dabei etwas Nudelwasser aufheben. Eier und Schlagobers miteinander verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren. Die Ei-Käse-Mischung mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin würzen.
Den Speck in einer großen Pfanne knusprig anbraten, bis der Speck ausgelassen ist. Pfanne vom Herd nehmen bzw. Hitze deutlich reduzieren. Spaghetti in die Pfanne zum Speck geben und gut vermengen.
Die Ei-Obers-Mischung über die Nudeln gießen und bei niedriger Hitze vorsichtig unterheben, bis die Sauce andickt und die Spaghetti von einer cremigen Hülle überzogen sind. Falls die Sauce zu trocken ist etwas Nudelwasser beigeben, für eine noch cremigere Konsistenz.
Spaghetti auf Tellern anrichten, mit etwas Bergkäse und Petersilie bestreuen und sofort genießen.
Zutaten
- 500 g Goldmarke Spaghetti N°5 200 ml Schlagobers
- 4 Eier
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 75 g Tiroler Bergkäse, fein gerieben
- 350 g Tiroler Speck, klein gewürfelt
- frische Petersilie, fein gehackt