Topfen Cupcakes mit Marille
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Topfen Cupcakes mit Marille

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Zubereitung
Schwierigkeit:

Marille gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Eier trennen. Eigelb mit 350 g Philadelphia, 250 g Magertopfen, Stärke, Zucker, Vanille-Extrakt und Saft glattrühren. Eiweiß steif schlagen und Eischnee unterheben.
Creme in die gefetteten Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) füllen und mit Marillenspalten belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Restlichen Philadelphia und Topfen mit Vanillezucker cremig aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes mit Minze garnieren.
Tipp: Für eine leichtere Variante, verwende z.B. Philadelphia Balance.

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Zutaten
  • 12 Marillen Hälften (oder 850ml Dose)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 525 g Philadelphia Klassisch
  • Doppelrahmstufe
  • 400 g Magertopfen
  • 75 g Speisestärke
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 4 EL Zitronensaft
  • 3 EL Vanillezucker
  • Minzblättchen zum Garnieren
  • Fett für das Muffinblech