Ingrid Pernkopf
Professional
Zitronengugelhupf
Zubereitung
Schwierigkeit:
Zeit:
70 min.
Butter mit Zucker sehr schaumig rühren, Dotter nach und nach dazurühren, dann die ganzen Eier nacheinander langsam unter die Masse rühren, Zitronenschale und Saft beimengen. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Abtrieb mengen, zuletzt Mehl unterheben.
In eine gebutterte, mit Mehl und Bröseln ausgestreute Gugelhupfform füllen (oder in eine Silikonform). Bei circa 165 – 175 Grad Celsius ca. 55 Minuten backen.
Variation:
Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen
Zusätzlich abgetropftes Zitronat, Vorher in Zitronensaft mit Läuterzucker mariniert, untermengen.
In Orangensaft mit Läuterzucker marinierte Aranzini einlegen
Zutaten
- 300 g zimmertemperierte Butter
- 150 g Feinkristallzucker
- 4 Dotter
- 3 Eier
- Abrieb von 1-2 unbehandelten Zitronen oder Zitronenschalenpulver
- 10 ml Zitronensaft
- 4 Eiklar
- 240 g Weizenmehl, glatt, Type 700