Zucchinigratin
Kneipp Verlag Wien Professional

Zucchinigratin

Griaß di Rezepte Gemüse Käse Low Carb
Zubereitung
Schwierigkeit:

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob reiben. Zwiebeln schälen und hacken. Eier aufschlagen. Kokosmilch oder Schlagobers, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gehackten Rosmarin, Quinoaflocken und 3/4 des Käses beigeben. Zucchiniraspeln zugeben und gut untermischen. Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die Masse einfüllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 45 Minuten goldbraun backen.

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Zutaten
  • 3 Zucchini (1,2 kg)
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Eier
  • 3 EL Kokosmilch oder
  • Schlagobers
  • 75 g geriebener Gruyère oder
  • Bergkäse
  • 1 EL Quinoaflocken
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Rosmarin, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle